Pilze sammeln mit Kindern: Regeln, Sicherheit, Notfall

Kurz gesagt: Pilze sammeln mit Kindern ist ein schönes Herbsterlebnis, wenn eine Regel feststeht: Gegessen wird nur, was ein Erwachsener sicher kennt. Im Zweifel bringst du die Pilze zu einer Pilzberatung oder lässt sie liegen. Kinder dürfen suchen, schauen, fotografieren und mit Erwachsenen bestimmen, aber nichts in den Mund nehmen. Bei Verdacht auf eine Pilzvergiftung rufst du sofort den Giftnotruf an, auch wenn dein Kind noch keine Beschwerden hat.

Wenn im September und Oktober die ersten Hüte aus dem Moos schauen, sind viele Kinder kaum noch zu halten. Pilze haben Farben, Formen und Namen wie aus einem Märchen, und das Suchen fühlt sich an wie eine Schatzjagd. Damit aus dem Ausflug kein Notfall wird, braucht es klare Absprachen. In diesem Ratgeber erfährst du, welche Regeln für Kinder gelten, warum der Knollenblätterpilz so gefährlich ist, was in den Rucksack gehört, wie viel ihr sammeln dürft und was du tust, wenn doch etwas passiert.

Die wichtigste Regel: Was gilt beim Pilzesammeln mit Kindern?

Die Grundregel ist einfach und gilt ohne Ausnahme: Nur Pilze, die ein Erwachsener zweifelsfrei als essbar erkennt, landen in der Pfanne. Zweifelsfrei heißt, dass du die Art schon oft gesammelt hast und alle Merkmale kennst, nicht nur ein Foto. Bist du dir bei einem einzigen Pilz unsicher, gehört er nicht zum Essen. Lass deine Ernte dann von einer Pilzberatung prüfen. In Deutschland vermittelt die Deutsche Gesellschaft für Mykologie geprüfte Pilzsachverständige, in Österreich gibt es Pilzberatungen bei Vereinen und manchen Gemeinden, in der Schweiz bieten viele Gemeinden eine amtliche Pilzkontrolle an, oft kostenlos.

Für Kinder übersetzt du das in drei kurze Sätze, die ihr vor jedem Ausflug wiederholt:

• Schauen ja, essen nein: Kein Pilz kommt in den Mund, auch kein kleines Stück zum Probieren.
• Erst zeigen, dann pflücken: Dein Kind ruft dich, bevor es einen Pilz abschneidet oder herausdreht.
• Hände waschen: Nach dem Sammeln und vor jeder Jause werden die Hände gewaschen oder mit Feuchttüchern gereinigt.

Bei Kleinkindern reichen Regeln nicht aus. Bis etwa vier Jahre landet vieles reflexartig im Mund, deshalb brauchen sie im Pilzwald ständige Aufsicht. Auch im eigenen Garten oder auf dem Spielplatz wachsen im Herbst Pilze. Schau dort kurz nach, bevor dein Kleines loskrabbelt.

Warum ist der Knollenblätterpilz so gefährlich?

Der Grüne Knollenblätterpilz gilt in Mitteleuropa als häufigste Ursache tödlicher Pilzvergiftungen. Schon ein einzelner Pilz kann für ein Kind lebensbedrohlich sein. Sein Gift schädigt vor allem die Leber. Tückisch ist, dass die ersten Beschwerden meist erst 6 bis 24 Stunden nach dem Essen auftreten. Danach kann es scheinbar besser werden, während die Leber weiter Schaden nimmt.

Gefährlich ist er auch, weil er essbaren Pilzen ähneln kann, besonders jungen Champignons oder manchen Täublingen. Ein paar allgemeine Warnzeichen: weiße Lamellen unter dem Hut, ein Ring am Stiel und eine knollige Verdickung am Stielende, oft in einer häutigen Scheide in der Erde. Diese Merkmale sind aber keine Bestimmungsanleitung. Es gibt weitere giftige Doppelgänger, und Merkmale variieren je nach Alter und Standort. Für dein Kind genügt die Botschaft: Manche Pilze sehen harmlos aus und sind trotzdem sehr giftig, deshalb entscheiden nur Erwachsene, die sich auskennen.

Faustregeln wie Pilze, an denen Schnecken fressen, sind essbar, oder giftige Pilze verfärben Silber, sind falsch. Auch Kochen macht Giftpilze nicht harmlos.

Welche Ausrüstung braucht ihr zum Pilzesammeln?

Viel Ausrüstung braucht ihr nicht. Diese Dinge machen den Ausflug sicherer und angenehmer:

• Korb statt Plastiktüte: In einem luftigen Korb bleiben Pilze frisch. In Tüten schwitzen sie und verderben schnell, was auch bei essbaren Arten zu Bauchweh führen kann.
• Extra-Behälter für Unbekanntes: Pilze, die ihr zum Bestimmen mitnehmt, kommen getrennt in eine Dose oder ein Papiersackerl. So geraten keine Bruchstücke zwischen die Speisepilze.
• Pilzmesser mit Bürste: Das Messer bleibt beim Erwachsenen oder wird nur von älteren Kindern unter Aufsicht benutzt. Mit der Bürste putzt ihr Erde gleich im Wald ab.
• Bestimmungsbuch für Kinder: Ein Buch mit großen Fotos macht das Nachschlagen zum Spiel.
• Handy oder Kamera: Für die Fotojagd, dazu als Notfalltelefon mit gespeichertem Giftnotruf.
• Lange Hosen, feste Schuhe, Feuchttücher: Lange Kleidung schützt auch vor Zecken. Was du nach dem Ausflug prüfen solltest, steht im Ratgeber Zeckenstich beim Kind: Was tun?.

Wollt ihr einen Pilz bestimmen lassen, nehmt ihn vollständig mit, also mit der Stielbasis. Gerade dort sitzen wichtige Merkmale. Dreh ihn vorsichtig aus dem Boden und drück das Loch danach wieder mit Erde zu. Alte, matschige oder schimmlige Exemplare bleiben stehen, sie sind für den Wald wichtiger als für eure Küche.

Wie viele Pilze darf man sammeln? Naturschutz-Regeln im Überblick

Pilze gehören zum Ökosystem Wald. Viele leben mit Bäumen in enger Gemeinschaft und versorgen sie mit Wasser und Nährstoffen. Deshalb gelten Mengenregeln, die sich je nach Land und Region unterscheiden:

• Deutschland: Erlaubt sind nur geringe Mengen für den Eigenbedarf. Häufig wird etwa ein Kilogramm pro Person und Tag als Richtwert genannt. Einige Arten wie Steinpilz oder Pfifferling sind besonders geschützt und dürfen nur in kleinen Mengen gesammelt werden.
• Österreich: Im fremden Wald gilt laut Forstgesetz eine Grenze von zwei Kilogramm pro Person und Tag. Einzelne Bundesländer und Waldbesitzer können strengere Regeln haben.
• Schweiz: Die Kantone legen Mengen fest, manche zusätzlich Schontage, an denen gar nicht gesammelt werden darf.
• Überall: In Naturschutzgebieten und Nationalparks ist Sammeln meist verboten. Achtet auf Schilder.

Für Kinder ist das eine gute Gelegenheit, über Rücksicht auf die Natur zu sprechen: Wir nehmen nur, was wir brauchen, lassen kleine und alte Pilze stehen und treten nichts kaputt. Mehr dazu, warum Zeit im Wald Kindern so guttut, liest du im Ratgeber Kinder und Natur: Warum Draußenspielen unersetzlich ist.

Spielideen: Pilze entdecken, ohne sie zu essen

Die meisten Kinder interessieren sich viel mehr fürs Finden als fürs Essen. Das ist ein Vorteil, denn so könnt ihr den Fokus vom Kochtopf weglenken:

• Fotojagd: Wer findet den kleinsten Pilz, den buntesten, einen mit Lamellen und einen mit Schwamm unter dem Hut? Fotografiert wird, gepflückt nicht. Zu Hause schaut ihr die Bilder gemeinsam an.
• Eigenes Pilz-Bestimmungsbuch: Dein Kind klebt die ausgedruckten Fotos in ein Heft und notiert Hutfarbe, Fundort, Baumart in der Nähe und Datum. Mit einem Bestimmungsbuch sucht ihr gemeinsam den Namen. So lernt es genaues Beobachten und Vergleichen.
• Sporenbild: Einen Hut, den du als Erwachsener ausgewählt hast, legt ihr über Nacht mit den Lamellen nach unten auf weißes und dunkles Papier, abgedeckt mit einer Schüssel. Am Morgen zeigt sich ein Muster aus Sporen. Danach Hände waschen.
• Pilz-Detektive: Lege fest, wie viele unterschiedliche Pilzarten ihr auf einem Weg entdeckt. Wer sie benennt, bekommt einen Punkt, wer sie nur beschreibt, auch.

Solche Beobachtungen passen gut zum Sachunterricht in der Volks- oder Grundschule, wo Pilze und Wald im Herbst oft Thema sind. Ein selbst gemachtes Pilzheft kann dein Kind in der Klasse vorstellen. Ideen für weitere Ausflüge findest du in den Ratgebern Herbstferien sinnvoll nutzen und Wandern mit Kindern.

Verdacht auf Pilzvergiftung: Was tun?

Hat dein Kind ein Stück eines unbekannten Pilzes gegessen, oder hat jemand nach einem Pilzgericht Beschwerden wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, Schwindel oder Schweißausbrüche, handle sofort. Warte nicht ab, ob Beschwerden kommen. Bei manchen sehr giftigen Pilzen fühlt sich das Kind stundenlang gut, während das Gift bereits wirkt.

• Giftnotruf anrufen: In Deutschland erreichst du die regionalen Giftinformationszentren rund um die Uhr. Viele haben die Nummer 19240 mit der Vorwahl ihres Standorts, zum Beispiel 030 19240 in Berlin oder 089 19240 in München. In Österreich rufst du die Vergiftungsinformationszentrale unter 01 406 43 43 an, in der Schweiz Tox Info Suisse unter 145.
• Nicht erbrechen lassen: Steck deinem Kind keinen Finger in den Hals und gib ihm kein Salzwasser oder Milch. Das kann mehr schaden als nützen.
• Pilzreste aufbewahren: Heb übrige Pilze, Putzabfälle, Reste des Essens und gegebenenfalls Erbrochenes auf. Sie helfen bei der Bestimmung, welcher Pilz gegessen wurde.
• Wichtige Fragen beantworten können: Was wurde gegessen, wie viel, wann genau, und wer hat noch davon gegessen? Auch das Gewicht deines Kindes ist hilfreich.
• Notruf bei schweren Zeichen: Ist dein Kind bewusstlos, sehr schläfrig, krampft oder atmet schwer, wähle sofort 112 in Deutschland oder 144 in Österreich und der Schweiz.

Speichere die Nummer des Giftnotrufs schon vor dem ersten Ausflug im Handy. Wie du mit deinem Kind über Notfälle sprichst, ohne ihm Angst zu machen, erklärt der Ratgeber Erste Hilfe für Kinder erklärt. Hatte dein Kind eine Pilzvergiftung, gehört es danach nicht sofort zurück in die Schule. Wann es wieder gehen kann, besprichst du mit der Ärztin oder dem Arzt.

Pilze zubereiten: Was Kinder essen dürfen

Sicher bestimmte Speisepilze sind auch für Kinder ein Genuss, wenn ein paar Punkte stimmen. Verarbeite sie am Sammeltag, gare sie gut durch und gib Kindern nur eine kleine Portion, weil Wildpilze schwer verdaulich sind. Roh werden Wildpilze nie gegessen. Reste kühlst du rasch ab, bewahrst sie im Kühlschrank auf und isst sie am nächsten Tag gut erhitzt auf. Im Zweifel greifst du lieber zu Zuchtpilzen aus dem Supermarkt. Das Sammeln macht trotzdem genauso viel Spaß.